上海小籠湯包怎麼做 怎樣做上海小籠湯包
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1、小籠包皮,將低筋麪粉、高筋麪粉、水和鹽材料全部揉一起,醒15分鐘後就軟了,再把醒完的麪糰揉到三光,然後搓長條後分成10g的小麪糰就可以擀皮了。
2、肉餡,肉糜加調味料(水、薑末、雞精、糖、鹽、老抽、麻油)後攪上勁,慢慢加水澱粉拌勻,最後加打碎的肉皮凍拌勻即可。
3、打碎的肉皮凍加入到調好味的肉中攪拌均勻,冰箱裏冷藏30分鐘,
4、10克一個麪皮子擀圓,每個儘量14個褶子以上,蒸鍋裏燒開水後放入包好的小籠包,蒸5分鐘。
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