椒鹽蘇式月餅如何做 椒鹽蘇式月餅製作教程
1、準備食材:白麪粉、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋、餡料模具,先做餡:把所有材料用小火分別炒熟。麪粉和糯米粉可以用小火一起炒,微黃即可。
2、冷卻以後,裝入保鮮袋,用擀麪杖壓碎,然後把所有的餡料材料一起混合均勻,如果太乾,可以再加點色拉油。不用太多,成團即可。
3、把所有水油皮的原料(100克麪粉,30克豬油以及水,鹽,糖)放一起揉成團,水不要一次性全部加完,慢慢加啊。充分揉均勻,感覺像耳垂一樣柔軟。揉好的水油皮面容加保鮮膜密封靜置30分鐘。
4、用紅曲粉少許加水化開,取一個瓶蓋沾下,印一個圈在月餅上面裝飾一下,簡單也好看,烤箱190度25分鐘左右即可。
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