清蒸蒜泥茄子的做法

清蒸蒜泥茄子的做法如下：

所需材料：
- 茄子：2個
- 大蒜：3瓣
- 生薑：適量
- 青紅椒：適量
- 蠔油：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 香蔥：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 將茄子洗淨後切成約2釐米的段狀，並在每一段上切開幾刀（有利於入味和煮熟）。
2. 大蒜和生薑切成末，青紅椒切絲備用。
3. 燒一鍋熱水，加入適量的鹽和料酒。
4. 把茄子放入沸水中焯水，焯水時間約1至2分鐘，至茄子變軟但仍保持形狀。然後撈出放在碗裏備用。
5. 在熱鍋中加入適量的食用油，放入蒜末和生薑末，炒香。
6. 加入青紅椒絲炒勻。
7. 加入適量的醬油和蠔油，炒勻。
8. 把炒好的蒜泥醬油倒在茄子上，再撒上一些香蔥。
9. 將蓋好的蒸鍋加熱，將茄子放入蒸鍋中，蒸10至15分鐘。
10. 完成後，將蒜泥茄子裝盤即可。

溫馨提示：
- 在蒸茄子之前，可以先用鹽醃漬茄子片刻，再用水沖洗，有助於去除苦味。
- 可以根據個人口味調整調料的用量。