蒸碗菜的做法和配方 如何做蒸碗菜

1、用料：五花肉2斤、蔥1根、姜15片、蒜2頭、生抽3勺、老抽1.5勺、蠔油1勺、料酒1勺、十三香1克、鹽5克、豆腐乳2塊。

2、冷凍的厚五花肉切片約3、4毫米厚度。

3、冷水下鍋煮沸，撇出血沫盛出(肉片冷水下鍋不要粘連)。

4、調製料汁:（以3碗蒸碗的量比例）豆腐乳2塊倒入適量的豆腐乳汁，生抽3勺，老抽1.5勺，蠔油1勺，料酒1勺，十三香1克，鹽5克調製均勻。

5、將料汁均勻包裹每片肉片，肉皮朝下碼放在碗內擺滿，剩餘的料汁倒入碗內，最後將切開的蔥段、蒜瓣和薑片放在最上面，冷水上鍋蒸，水開後蒸制1.5小時即可。