鹹魚怎麼做好吃不鹹 鹹魚如何做好吃不鹹
1、淡鹽水去鹹法:把鹹魚浸在濃度爲2%的淡鹽水裏,利用兩者的濃度差,使鹹魚中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水裏滲透,約浸2-3小時後,再把鹹魚撈出來用淡水沖洗乾淨,這樣鹹魚就不那麼鹹了。
2、白酒去鹹法:把鹹魚洗淨後,放入白酒中浸泡2-3小時,就可去掉魚的多餘鹽分,經這樣處理的魚烹製後清香純正。
3、醋去鹹味法:把鹹魚放入盆內,然後倒入一些溫水(水量以將鹹魚浸沒爲度),再倒進2-3勺醋,浸泡3-4小時即可。
4、淘米水去鹹法:在淘米水中加1-2小勺食鹼,然後將鹹魚放入。泡4-5小時後,將鹹魚撈出,用清水洗淨即可。
5、香煎鹹魚原料:紅杉鹹魚(實肉鹹魚)、生薑、幹辣椒、蔥、醋、生抽。
操作:鹹魚切段(也可整條),用清水浸泡20分鐘,讓其回軟,生薑、辣椒切絲,蔥切末(鹹魚很鹹,看個人口味,浸泡的時間可長可短)。鍋燒熱後倒入油,晃下鍋,下入魚中火煎。用筷子翻動,煎至兩面泛黃時,放入薑絲、幹辣椒絲,繼續煎出香味。加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
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