海米冬瓜湯的做法 看完記得點擊收藏喲
1、冬瓜去皮,下刀要厚一點,把硬皮徹底去
2、挖掉瓤和籽
3、改刀成薄片,香菜切小段
4、雞蛋打散待用
5、炒鍋燒熱,加入兩匙植物油,下入海米,小火炸香炸脆。
6、先將海米油炸可以更好地激發香味,同時去腥,煮出的湯也更白,原理和燉鯽魚湯一樣,再下入蔥花爆香
7、衝入適量的開水,一定要用開水,涼水會將炸出的香味憋回去
8、下入冬瓜片,大火燒開,轉中小火煮8分鐘
9、煮至冬瓜軟爛透明,湯色變白
10、加適量的鹽調味。
11、因爲有了海米,就不需要加味精了
12、緩緩倒入打散的雞蛋,邊倒邊慢慢用湯勺推,能形成漂亮的蛋花
13、關火,滴入5滴麻油
14、撒入香菜段,輕輕推勻
15、盛入湯碗中,點綴香菜葉即可
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