削了皮的山藥能過夜麼 這裏有詳細的解答

把山藥削皮洗淨可以放一晚上，但會變黑。

1、山藥裏面含有酶的成分，與氧氣接觸發生酶促褐變，顏色變黑。

2、預防變黑主要就是避免與氧氣接觸，削皮後可泡在水裏，也可用保鮮膜封存。

3、在去皮洗淨的山藥里加上一小掇鹽拌一下，這樣去皮後的山藥就不會發黃變色了。