兔子怎麼炒 兔子如何炒
1、材料:鮮兔肉;蒜子;大蒜頭;芹菜;生薑;青椒;紅椒;小紅椒;八角桂皮;花椒。
2、兔肉切小塊,用清水洗三次,洗去血水,再倒入清水和花椒泡10分鐘。
3、青紅辣椒,蒜頭,芹菜,切小段,小紅椒切碎。
4、生薑,大蒜切成粒,不要太小。
5、撈出泡洗好的兔肉。
6、鍋內水燒滾,倒入兔肉,8至10秒左右,兔肉表面變色,馬上撈出(以防肉煮老),瀝乾水分,殘留的花椒要全部挑出。
7、開大火熱鍋,再改小火燒油,油五成熟時,倒入乾花椒,炸出香味後,花椒添出不要改大火,倒入蒜子,生薑,八角,桂皮,瀝乾的兔肉翻炒,依次加鹽,半杯料酒,胡椒粉,少量生抽上色,半分鐘左右後,加冷水,剛剛蓋住兔子肉面即可。
8、鍋內還剩少量湯時,嘗鹹淡,加鹽,和湯一同盛出。
9、燒油,倒入芹菜,大蒜,辣椒翻炒,調好鹹淡後倒入剛炒好的兔肉和湯。
10、留少許湯汁出鍋。
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