如何判斷枸杞的好壞 判斷枸杞的好壞的方法
1、看——枸杞因產地不同而色澤略有所不同,但顏色柔和,有光澤;而被染色的枸杞多爲往年的陳貨,從感觀上看肉質較差,無光澤,外表卻很鮮亮誘人。所以,買枸杞的時候一定不要貪“色”。顏色太過鮮豔可能是用硫磺薰過,也可能是含水分太多。
2、摸——好的枸杞顆粒大、肉厚、飽滿、質地軟。有些質地堅硬、扎手、表面有透亮結晶物的枸杞,是白礬水泡過的,用手摸“毒枸杞”會有粘黏感。
3、聞——正常枸杞可聞到自然散發的特殊藥香,而經硫磺燻蒸過的枸杞一般聞起來會有明顯的酸味或刺激性。建議用密封容器盛放枸杞,隔夜打開蓋子聞,如果氣味刺鼻有明顯的硫磺味就是經硫磺熏製的枸杞。
4、嘗——不同產地的枸杞味道略有不同,大部分的枸杞口感純正甘甜、細嚼後略帶苦澀。白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味,而經過硫磺熏製的枸杞味道會呈現酸、澀、苦感。
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