中秋團圓吃什麼硬菜 中秋團圓吃哪些硬菜

1、苦瓜香蕉釀。取苦瓜一根去掉頭和尾，切成1公分厚的片，然後將中間的瓜瓤去掉，苦瓜要想苦味輕，就要把貼近瓜肉處的白色筋膜處理乾淨了，它是苦味的根源。然後將苦瓜焯水2分鐘，再撈出苦瓜過涼開水後襬入盤中備用。焯水的目的也是爲了進一步減輕苦瓜的苦味，另外，焯水後的苦瓜再過一下涼水，口感會特別爽脆。再取兩根香蕉去皮後切成小段，然後放到蒜臼裏搗成香蕉泥，搗好的香蕉泥中加入泡軟的枸杞、3勺蜂蜜，攪拌均勻後將其放入到每個苦瓜片的中間，剩下的香蕉泥鋪在盤子周邊，吃的時候，用勺子連同苦瓜和香蕉泥一起挖入口中，味道香甜又可口，回味無窮。

2、酸湯肥牛。起鍋加水，不用燒熱，放入牛肉卷煮出血水後，撈出備用。取一把金針菇去根後撕開，然後下鍋焯水一分鐘後撈出，控幹水分後鋪入碗底備用。大蒜三五瓣切末、生薑一塊切末，青紅椒切圈。起鍋加油，油微熱時放入蒜末、薑末和辣椒，炒香後倒入酸湯肥牛調味醬包，然後加入適量的清水，燒開後，再放入肥牛片，再次燒開後關火出鍋，出鍋後撒上小蔥花或香菜，美味即成，超級下飯。

3、水煮魚片。取一條草魚處理乾淨後切成2毫米厚的魚片，這一步可以在買魚的時候，讓老闆給加工好。然後將魚片中加入生粉、料酒和胡椒粉抓勻後，再加入適量的油，再次抓勻後放入冰箱冷藏半個小時以上，這樣做出的魚片特別嫩滑。起鍋加油，放入蔥薑蒜炒香後再加入一勺郫縣豆瓣醬，半塊火鍋底料，然後加入適量的開水，大火燒開。開鍋後轉中小火，湯裏放入魚片，再次燒開後，魚片就熟了。取一個大碗，碗底鋪入焯水後的豆芽，上面倒入燒好的魚肉和魚湯，再在上面放上蒜末、花椒和辣椒，澆上燒開後的熱油，激發出蒜和辣椒的香味，最後撒上香菜段，美味即成。