核桃好壞怎麼分辨 怎麼辨別核桃的好壞
1、好的核桃外殼呈淺黃褐色,桃仁整齊飽滿,味道香,沒有蟲害,用手掂有一定的分量。劣質的核桃外殼呈深褐色,晦暗沒有光澤,有哈喇味。
2、核桃以個大圓潤,殼薄白淨,出仁率高,果身乾燥,桃仁片張大,色澤白淨,含油量高的爲質優。
3、具體鑑別以取仁觀察爲主。果仁豐滿爲上,乾癟爲次;仁衣色澤以黃白爲上,暗黃爲次,褐黃更次,帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。仁肉白淨新鮮爲上,有油跡“菊花心”爲次;籽仁全部泛油,黏手,色黑褐,有哈喇味的,已嚴重變質,不能食用。
4、拿來一對核桃,放在手裏要打手,核桃放在手裏輕飄飄的沒有分量,一般地都說明沒有熟,有可能熱天就摘下來了,也就是六成熟,所以不要買。
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