茄子的冬天保存方法 茄子的冬天怎麼保存
1、曬制之前也可以放在陰涼通風處陰乾一個晚上。曬制茄子乾的時候要注意一個小細節,就是陽光特別強烈的時候,最好在上面蓋上一張報紙,這樣曬出來的茄子幹更有味道。如果希望做成半乾的茄子幹,那麼就曬的時間不要太長,大概留1/3的水分,把茄子收好拌鹽後放入乾淨無油水密封隔絕空氣的罈子裏,讓茄子在裏面發酵。
2、茄子不用去皮直接切成條形,或者是直接切成兩半,然後在每半段上劃幾道。然後將茄子倒在沸水中加入大量的鹽,然後再稍微煮幾分鐘後可以直接拿出來,放在太陽底下曬到完全乾燥,再將這些幹茄子在陰涼處放置就可以了,也可以放到冰箱裏冷凍保存。
3、茄子做成幹之後口感更有嚼勁,茄子做菜之前先用水泡軟,五花肉切塊炒至出油,再放入一些白糖炒出糖色,放入茄子一起炒一分鐘,然後加入調料大火燒開,小火慢燉50分鐘左右就可以出鍋了。
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