新鮮兔皮怎麼處理 新鮮兔皮如何處理
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1、刮油除污。從兔體上剝下的鮮筒皮,用利刀沿腹正中線剖開,將兔皮被毛朝下,皮板朝上,平整鋪放在清潔的平臺上,用鈍刀或刀背先從皮邊緣往裏刮,再從尾部往頭部刮,直至將皮板上的油脂、殘肉、韌帶、乳腺等刮淨。
2、防腐。兔皮刮油去污後,應立即防腐處理。否則,易導致腐敗性脫毛或爛皮。
3、晾曬。將醃透的皮,視季節、室外溫度不同,採取不同晾曬方法。春、冬兩季可直接晾曬;夏、秋兩季嚴禁暴曬,只能陰乾。
標籤:兔皮
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