提高麪館生意技巧 麪館經營七大技巧
1、店面的選址很重要。店面的選擇要根據麪館的經營定位來確定,根據你所針對的人羣選擇最恰當的地址,以儘可能佔領更大的市場。例如你打算開一家規模小、管理簡單的麪館,就可以選址在社區、商業街、學校等地方。
2、重視麪館經營細節。細節決定成敗。比如在吃飯高峯期如何做到讓顧客先到先吃,不因等得不耐煩而走掉,不讓顧客產生抱怨等等。這些看似不起眼的細節往往能決定生意的成敗,因此你必須對廚師和服務員進行定期的,嚴格的業務和素養培訓,使他們之間能夠配合默契。
3、麪館要有鮮明的特色。麪館的特色不僅體現在口味上,麪條本身也大有文章可做。最近鍋蓋面推出的營養鍋蓋面(廚師培訓),就是在口味基礎上突出了麪條的特色,同時這也迎合了現代人對綠色餐飲的追求,值得我們借鑑。此外,麪館的服務質量,以及飲食環境等也對面館形成特色有重要影響。
4、提供優質的服務。顧客永遠是麪館的衣食父母,尤其是老顧客,他們不僅僅能帶來持續的後續消費,更重要的是他們能爲你帶來良好的口碑。金盃銀盃不如口碑,口碑好了,老顧客的數量也便越來越多,市場也就越來越大,你生意就會越來越紅火。
5、店面的環境。在經營麪館的技巧中,這個個技巧是經營麪館最重要的一個環節。雖然只是一個小小的麪館,但是要注意店面的環境問題,如果店內環境不好,很難再吸引顧客光臨,所以一定要及時清理店內衛生,不讓垃圾堆在室內。
6、特色麪館取名。特色麪館取名要着重體現其“特”字。如何體現這個“特”字呢?如某家麪館因爲主營特色骨湯麪,就取面爲“奇味骨湯麪館”,大家一看就明瞭麪館的主營特色,也比價有針對性的招攬食客。 很多特色麪館,想盡辦法做促銷,去往往忽略的招牌,起個比較有個性的名稱,如果“囧麪館”之類的,很難真正吸引人去光顧。
7、特色麪館的特色面。面的種類很多種:青椒肉絲麪,回鍋肉面,豇豆麪,麥香鱔魚,霸道牛肉麪,豌豆排骨麪,鮮椒牛肉麪,黃瓜肉絲麪,黑椒牛排面,蕃茄煎蛋面底湯,海味面紹,素椒雜醬麪…… 麪館老闆應該根據自己餐廳的經營特色,選擇適合的面底,如雞蛋麪、蔬菜面,然後在做多種紹子,這樣就就能組合更多寬的面。可以定時更換“面單”,留意食客喜歡哪種面,淘汰點座率低的面,多創新,這樣才能吸引更多的回頭客。
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