新鐵鍋怎麼處理 新鐵鍋的處理方法
1、先除味,用一比一的水、食用油和茶葉加在鍋裏燒開,油量要足夠,最好是動物油。燒開後調小火用鍋鏟舀油水多淋幾遍在鍋壁,停火後油水燙熱時有細沙、鋸末、穀殼等,可以加在鍋裏。
2、用刷子刷洗內壁,倒掉油水用熱水沖洗一遍,茶葉可以去除鐵腥味,可以用食鹽或者薑蓉代替,先乾燒熱鐵鍋撒食鹽翻炒,炒遍整個鍋壁,直到鹽變焦黃,然後聚攏在鍋底加薑蓉、食用油慢火爆一下,加水燒開淋幾遍鍋壁,停火趁熱刷鍋。
3、如果不想用油膩的方法去味處理,可以燒一鍋綠豆稀飯,稀飯開後就慢火熬煮,直到稀飯成漿糊,然後讓稀飯自然冷卻後倒掉,把鍋用薑片擦洗一下鍋壁用熱水沖洗,趣味措施可以不做,把除味和養護工作一步到位完成,把鐵鍋燒乾至冒黑煙,放入肥肉,慢火夾住肥肉擦鍋壁,直到肥肉變油渣,如果沒有進行去味處理,可以加薑蓉和肥肉一起擦洗,擦洗完後,再做一次擦洗,第二次不用加薑蓉。
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