茶葉雞蛋煮法 茶葉雞蛋怎麼煮好吃
配方:土雞蛋16個、茶葉適量、鹽適量、糖適量、八角1顆、桂皮1片、水適量、料酒2勺。
茶葉蛋的做法:
1、將雞蛋用水沖洗乾淨,冷水入鍋,水沒過雞蛋即可。
2、將雞蛋放入鍋中,加入適量的冷水,中火煮約8分鐘煮至熟透。
3、撈出用涼水浸透,用不鏽鋼勺將蛋殼輕輕敲碎,網紋狀。
4、取一個大點的鍋子,放入雞蛋和所有調料,水要儘可能多加,保證煮熟後水量還是能沒過雞蛋,大火煮開,小火慢燉2小時。
5、待稍涼後將雞蛋撈出,用篩子過濾一遍湯汁,將濾去茶葉後的湯汁再重新倒回到雞蛋裏,再浸泡4~5個小時,最好能浸泡一晚上。
6、關火,笊籬除去香料渣還有茶包。雞蛋繼續泡在滷中冷卻。隔天食用,更入味。
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