南京有什麼特色美食 南京有哪些特色美食

1、金陵鹽水鴨。南京被稱爲“鴨都”可是名副其實的，據說已有一千多年的歷史。鹽水鴨是南京著名的特產，是金陵菜的代表之一，也叫做桂花鴨，是我國地理標誌產品。南京出產的以谷餵養的鴨，膘肥色白，肉質鮮嫩，在宋代就已經聞名全省。鹽水鴨是低溫熟煮，經過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度。金陵鹽水鴨的製作工藝十分的巧妙、歷史悠久，在長期的發展過程中這道菜在製作上也積累了很多經驗。鹽水鴨皮白柔嫩、肥而不膩、香鮮味美、具有香、酥、嫩的特點，絕對讓你吃過了還想吃。

2、湯包。湯包大家都知道，就是因爲裏面的湯汁濃郁鮮美，才被大家所喜愛。南京的湯包小巧玲瓏，皮薄不破，肉鮮香，湯汁濃香，一口咬下去鮮美的湯汁涌出來，滿口皆是美味。小心翼翼地提出來，放在醋碗裏，對準上面一吸，鮮美的湯汁就進了肚了。不過不能着急，不然會很燙，一定要慢慢享用裏面的內容。所以南京人吃小籠包又有歌謠，“輕輕移，慢慢提，先開窗，後喝湯”。

3、鴨血粉絲湯。鴨血粉絲湯可是南京的一道特色小吃，是久負盛名以鴨爲特色的美食之一，南京的鴨餚已有1400多年的歷史，鴨血湯是鴨血粉絲湯的雛形，裏面放有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等食品，清朝時期，有人將粉絲放入鴨血湯內，湯汁芳香四溢，賣相極佳，由此產生鴨血粉絲湯。在南京，賣鴨血粉絲湯的攤子或者是店鋪星羅棋佈。將預先煮好的鴨血等食材切好放入碗中，煮好的粉絲撈入碗內，然後澆上一勺滾燙的鮮湯，滴上數滴香油，撒上一撮蝦米或鴨腸衣等，再加上一撮香菜。還可以根據自己的口味添加辣椒油或者是麻油，香辣可口。

4、南京烤鴨。說起南京烤鴨，還有一段歷史呢，朱元璋建都南京後，御廚用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。爲了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名爲烤鴨。烤鴨是南京的招牌美食，南京人吃烤鴨講究皮酥肉嫩、肥而不膩，滷汁純正。入口的鴨肉彈韌鮮活，帶有一股濃郁的烤鴨香。所以呢去南京一定要吃的就是烤鴨和鹽水鴨了，這也是南京鴨子鋪的兩大特色。

5、民國美齡粥。這道美食創於民國時期，當時宋美齡有一年身體不舒服，吃不下飯，據說她的廚師專門用香米和豆漿爲她研製了一款粥，美齡喝了以後胃口大開，成了她鍾愛的一道粥。後來流傳到了民間，現在成爲南京的一道名菜。美齡粥選用上等粳米、豆漿、百合、山藥等食材，小火慢熬而製成。這道粥既清淡簡樸，又營養豐富，是到南京必點的一道美食。

6、什錦豆腐澇。豆腐澇在南京又稱“都不老”，在南京話中就是豆腐腦、豆腐花的意思。雖然這道小吃全國都有，但是南京的做法和味道卻與衆不同。南京的什錦豆腐澇非常講究佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣椒油、香油等十餘種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、鹹淡適宜，辛辣適中，有滋有味。店家還會在豆腐腦中加入什錦菜，表示前程似錦的意思。

7、小餛飩。這是南京地方的傳統小吃，也叫縐紗餛飩，皮薄餡嫩，味美湯鮮。因爲皮薄，裏面的餡能透過皮而看到，外加小餛飩表面皺皺的，諧音爲“縐”，所以也稱其爲縐紗餛飩。這道美味在南京隨處可見，每一家有每一家的特色。

8.煮乾絲。南京的煮乾絲是不同於其他地區的煮乾絲的，豆腐店細嫩的乾絲，配合好煮好的湯料，拌上麻油和香油，色澤美觀，乾絲潔白，質地綿軟，湯汁濃厚，味鮮可口。

9、梅花糕。梅花糕源於明朝，發展到清朝時就成爲江南地區最著名的傳統特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，就品嚐了一下，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點，對梅花糕讚賞不斷。今天的梅花糕在繼承了傳統製作方法的同時，又加入小元宵、青紅果、松子仁等，使其味道更加鮮美，外焦裏嫩，而且有豆沙、果醬、果仁等十幾種配製方法，用麪粉、豆沙、白砂糖等十幾種原料經特製爐具烘烤而成。軟綿的口感，濃縮的甜香味，熱熱的餡絕對滿足口中所待放的味蕾。

10、桂花糖芋苗。這是南京著名的傳統甜點，也屬於金陵菜系。每年的中秋節前後，南京到處飄着桂花的淡淡花香，這時候恰好也是芋頭成熟的季節。於是南京勤勞的女人採摘下桂花用糖醃製稱“桂漿”。選用新鮮芋苗，蒸熟後剝皮，加上特製的桂花糖漿，放在大鍋裏慢慢熬製芋苗快軟爛的時候加入藕粉，藕粉的加入會使糖芋苗看上去濃稠美味，吃起來潤滑爽口，香甜酥軟，湯汁甜美，吃後脣齒留香。