油炸生菜有哪些做法 油炸生菜有什麼做法
1、原材料及調料:大雞腿2-3個、雞蛋1-2個、生菜1棵(用於擺盤)、九層塔葉若干、蒜頭1個、生粉、五香粉、胡椒粉、胡椒鹽、粗地瓜粉、生抽、料酒、麻油、白糖適量。
2、做法:雞腿洗淨去大骨取肉,用刀背拍幾下後切成小塊。雞蛋打散,九層塔洗淨控幹水份,蒜頭切成蒜末,分兩部份。將切好的雞塊加入打散的蛋液和蒜末,再加入適量的生抽、料酒、麻油、胡椒粉、五香粉、白糖、生粉抓勻醃製至少3個小時以上,讓其入味。另一個碗用粗地瓜粉和蒜末混合均勻,把醃製好的雞塊夾入碗中逐個均勻的滾上地瓜粉裝盤備炸。鍋中倒入適量的食用油,中火燒熱,用筷子插在油中會冒泡後改中小火將雞塊放入鍋中炸,炸的過程要不斷翻動以免焦鍋,待兩面炸至金黃撈出瀝油。雞塊炸完後,將九層塔倒入油鍋中快速攪動後撈起倒在雞塊中,灑上胡椒鹽,上下翻動均勻即可擺盤食用。
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