海蔘有哪些品種 海蔘有哪些種類

1、海蔘又名海鼠，是名貴的滋補品。海蔘的品質特徵爲體呈圓柱狀，前端爲口，周圍有觸手，後端爲肛門，骨骼是各種微小的石灰質骨片，體質柔軟，營養豐富。常見的海蔘有5種，分別是灰參、梅花參、方刺蔘、白器參、克參。

2、灰參：又名刺蔘。其質量以純幹、肉肥、刺多而挺、淡水貨爲佳。灰參的個體大小分爲三等：一等每500g爲25至40個；二等爲41至55個；三等爲55個以上。

3、梅花參：個體較大，幹品每個可達200多克。於制時，開腔展平，體色純黑，體面刺多而尖，食用品質不如灰參。

4、方刺蔘：體呈四棱形，每個棱面有一行圓頭小刺，故稱方刺蔘。體色土黃略發紅，個體不大，大的每500g30至40個。食用品質不如灰參。

5、白器參：體面光滑無刺，體色白中帶黃，食用品質一般。

6、克參：又名烏狗參，產於南海一帶。體面發黑無刺，外皮厚而硬，肉薄，品質較次。