怎樣選購鮮蟹 怎麼樣挑選新鮮的螃蟹呢
1、看蟹殼。看蟹子的品質好不好,可以先觀察它的蟹殼。一隻品質優良的蟹子,蟹殼應該顏色呈黑綠色,而且背部看起來如同刷了一層油一般光亮,這樣的蟹子纔是清澈水源裏出產的好蟹,而且肉質也較爲肥美相反,那些蟹殼顏色渾濁不清的,多是蟹子生長的水質不太理想,選購時要儘量避免。還有蟹殼呈黃色的蟹子,一般都是肉質不太肥美的大閘蟹,這樣的蟹子也不宜選購。
2、看腹部。品質優良的蟹子,應該是腹部光潔且色澤白淨沒有斑點的,因爲蟹子生活在水底見不到太陽,腹部長期與水底的水草摩擦,就會白淨光滑。除了色澤以外,一般膏肥脂滿的蟹子,仔細觀察它們的肚臍,都是凸出來的。而那些肚臍凹進去的蟹子,大多是膘體不足的,吃起來沒有凸出來的蟹子好吃。
3、看蟹腳。優質的蟹子足部都是完整飽滿的,這樣的肉質更加多,營養價值也會更高一些。但也有少部分的情況裏蟹足並不是完整的,可能會有斷足,即使是這種情況,我們仍然應該看一看斷腳處,因爲有些斷腳是正在長出新腳的,所以我們要綜合觀察是否有長出新腳的跡象,如果有肉鼓起來也屬於是優質蟹子。
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