梭子蟹怎麼樣挑新鮮 梭子蟹如何挑選新鮮的呢
1、看蟹殼顏色。蟹殼的顏色直接決定了它肉質是否肥美,雄梭子蟹是青色,雌梭子蟹則爲紫褐色,這是最基本的顏色特徵,梭子蟹的顏色越深,說明就越肥。此外無論是公母,如果遇到的蟹呈現爲枯黃的顏色,則說明梭子蟹比較瘦,甚至是空殼蟹,這樣的梭子蟹不建議大家購買。
2、掂重量。用手掂一掂梭子蟹的重量,並不是看着越大肉就越肥厚,多選幾隻大小相近的放在手裏,手感較重的梭子蟹會比較肥美,肉多好吃,而拿在手裏輕飄飄的,說明蟹肉較少,不建議大家購買了。
3、捏蟹肚和蟹腳。我們用手指按一按蟹腹和蟹腳,螃蟹腹部如果質地較硬的話,這樣的梭子蟹通常會比較新鮮,如果感覺軟軟的,則可能是螃蟹太嫩或者水分大;蟹腳捏起來富有彈性,按壓的話可以回彈,說明這隻梭子蟹有滿滿的蟹肉。反之如果捏起來,不能反彈,感覺比較空,那麼十有八九是空殼蟹,不建議購買。
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