選購麪粉越白越好嗎 挑選麪粉顏色越白質量越好嗎

1、選購麪粉越白不一定就越好。

2、我國麪粉根據加工精度可分爲特製一等、特製二等、標準粉和普通粉。麪粉的灰分、粉色、麩星和粗細度等是體現麪粉加工精度的主要指標。

3、麪粉的顏色主要與加工精度有關，一般來說，麪粉顆粒越細，對光線的反射越好，在視覺上就顯得更白，不同等級麪粉由於加工精度不同，所含麩皮的量也不同，顏色也略有不同。標準粉和普通粉中的麩皮含量較高，而B族維生素主要存在於小麥麩皮中，因此，標準粉和普通粉的顏色較深。

4、由此可見，麪粉越白並不一定代表營養越好。消費者選擇麪粉時，建議將關注點從顏色轉移到營養成分和健康上來。