怎麼判斷茄子變質 判斷茄子變質的方法

1、看表面；即使外皮有爛點、質量軟爛清流、切開茄肉臉色發黑、發黃等都屬於壞了的茄子，但要提防茄子削皮或切開後會由於氧化而變黃、變褐色。

2、捏一捏；好的茄子皮薄肉鬆、子嫩味甜，捏着有彈性，而壞了的茄子則是捏着軟爛清流。

3、聞滋味；陳腐的茄子沒有什麼特出的滋味，但即使壞了的茄子會分散發酵陳腐等異味，縱然做出菜餚後，嚐起來的滋味也是帶有辛酸味的。