豬肚家常最簡單做法竅門 豬肚家常最簡單如何做
1、油肚絲。食材:豬肚半隻、金針菇30克;大蔥半根、姜5片、黃酒2勺;大匙、鹽4大勺;辣椒面20克、色拉油適量;5.豬肚半隻、金針菇30克;6.大蔥半根、姜5片;黃酒2大匙、鹽4大匙;8.辣椒麪20克、色拉油適量。方法步驟:豬肚剪開,用麪粉反覆揉搓表面和內部,剪去白油;用清水將豬肚洗淨,用鹽再反覆揉搓表面和內部,沖洗乾淨;將豬肚放在鍋內,加水煮沸後倒掉;用冷水清洗豬肚,並用刀颳去內部白膜;豬肚加清水燒開後,加酒、蔥姜和鹽,高壓鍋壓8分鐘;取出後放在盆內,上面用重物壓2小時以上至涼;切絲待用;金針菇在沸水裏氽燙後瀝乾,放入裝有肚絲的盆內;色拉油燒至八成熱關火,趁熱倒入辣椒麪,片刻後用濾網濾出紅油;淋在肚絲上。
2、紅燒豬肚食材:豬肚3個、紅青椒各1只;2.蔥、姜、蒜、香菜適量;3.花椒、八角、桂皮適量;香葉、鹽、老抽、料酒適量。方法步驟:將豬肚用鹽和麪粉反覆清洗,直到豬肚上沒有粘液;高壓鍋注入清水,倒入洗好的豬肚,調入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉,上汽後壓13分鐘;撈出煮好的豬肚,再用清水沖洗乾淨,斜刀切片裝盤待用;鍋內倒入油,將辣椒、蔥、姜、蒜爆香,倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可。
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