淡菜如何處理乾淨 淡菜怎樣清洗乾淨呢
1、用清水浸泡。可以選擇用清水來對淡菜進行浸泡清洗,首先把準備的淡菜放到清水中,浸泡兩個小時左右浸泡的過程中,可以放入少量的菜油,這麼做的目的,可以將淡菜中的泥沙吐出來,浸泡兩個小時後,再把淡菜撈出來,用清水沖洗幾遍就可以了。
2、用熱水燙。還可以將淡菜用熱水來燙一燙,這種方法也是可以將淡菜清洗乾淨的,把淡菜直接放到乾淨的盆裏面,再加入一壺開水,浸泡,大概十幾分鍾後就可以了,用熱水燙的話可以將其洗的很乾淨,但是要住一趟的時間不能太長,如果燙的時間太長的話,就會損失其中的營養也會影響到做出來菜餚的口感。
3、去掉小毛髮。不管是用清水還是用熱水燙過以後還需要注意,將淡菜外表面長的一些小毛髮,一定要全部都去除乾淨,淡菜外殼上長出來的小毛髮,其實就是淡菜的腮,在清洗的時候要將它全部都去除乾淨,在淡菜的腮裏面有很多的沙子,而且腥味會比較重,所以必須要剝除乾淨,但是在剝掉毛髮的時候要注意,不要將肉撕掉,所以清洗的時候還是需要小心的。
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