豆皮怎麼做好吃又香 涼拌豆腐皮怎麼做纔好吃
1、食材準備:豆腐皮3張,大蔥白,胡蘿蔔,幹辣椒,大蒜,食用油,生抽,香醋,食鹽,白糖,香油。
2、3張豆腐皮切成細絲,儘量切得細一點吃起來口感更好,一段胡蘿蔔也切成細絲,然後鍋中加入涼水燒開,先將胡蘿蔔絲燙熟撈出,然後往鍋里加一小勺的食鹽和食用鹼,將再將豆腐皮絲下入鍋中焯燙1分鐘。
3、由於加了食用鹼,焯燙豆腐皮絲的水會很渾濁,但是經過食用鹼的工作,豆腐皮絲變得更加柔軟,撈出後用清水沖洗乾淨待用。
4、準備3瓣大蒜剁成蒜末放入空碗中,再剪幾個幹辣椒,燒熱油倒入其中熗一熗,激發出大蒜和幹辣椒的香味。
5、接着加入生抽,香醋,白糖,食鹽和香油攪拌均勻成料汁待用。
6、準備一截大蔥白,剖開後去掉硬心,整理後切成細絲放入豆腐皮絲中,將胡蘿蔔絲也加入其中,淋上調好的涼拌料汁,抓拌均勻後就可以裝盤上桌了。
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