港式奶茶配方比例 超濃超好喝
1、需要準備一些食材。錫蘭紅茶20g,水1000ml,黑白淡奶適量,細白砂糖適量。
2、一切妥當之後,便可以開始整道美食的製作了。首先,我們來製作茶膽。煮茶爲先,取一口奶鍋,大火加熱,用其燒開大約1000ml的清水。正宗的港式奶茶需要用到錫蘭紅茶,我們選擇市面上很容易買到的拼配錫蘭紅茶。
3、將拼配的茶葉用小勺舀入濾茶布中,完成之後,將濾茶布放入奶鍋中。將火力調至小火,煮至4到6分鐘,將茶煮出味道,便可以關火了。
4、接下來是最爲重要的撞茶過程,取一個水壺,將濾茶布套在水壺裏,然後將煮好的茶水傾瀉在濾茶布中,撞入時迅速將鍋儘量擡高,將茶水全部流入茶壺後,再將濾茶布放回奶鍋上面,將茶壺裏的水撞入到濾茶布中,茶水流回奶鍋。如此反覆3個回合之後,便可以了。
5、撞茶是爲了茶葉、水、空氣三者充分接觸,以產生順滑的口感,並減少茶的澀味。
6、最後重新用奶鍋加熱茶水,讓茶水回溫,然後倒入杯中,港式奶茶的茶膽便做好了。奶茶的吃法,也有兩種,熱奶茶和凍奶茶。
7、做熱奶茶的話,先在杯中倒入四分之一左右的淡奶,然後趁着茶水熱的時候,將奶茶迅速倒入杯中,讓茶和奶充分混合。可以根據個人的喜好加入細白砂糖,用小勺攪拌均勻之後,一杯噴香撲鼻的熱奶茶便做好了。
8、做凍奶茶的話,需要先將茶膽、淡奶和糖兌好之後,放涼冷卻,然後倒入冰格之中,放入冷凍室做出茶冰,然後將做好的茶餅加入到熱奶茶中,這就是一杯透心冰爽的原味凍奶茶。
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