炒韭菜的家常做法 好吃美味的炒韭菜如何做
1、家常炒韭菜製作食材:韭菜,大蒜,小米椒,食用油,花椒,幹辣椒,食用鹽,雞精,生抽,蠔油。
2、做法:準備好的韭菜先挑選一下,將裏面的爛葉和不太好的根部全部挑去,然後再放到清水中浸泡,浸泡的時候可以加上一勺食用鹽。韭菜浸泡大概20分鐘,20分鐘之後將韭菜撈出來控一下水分,然後放到案板上。
3、將洗淨並烘乾水分的韭菜切成合適大小的段,然後放到一旁備用。在這裏還是建議大家不要將段切得太小了,如果太小的話,吃起來口感就不太好了。韭菜切完了之後,再來處理一下其它的材料,將準備好的大蒜去掉外皮,然後清洗乾淨,再切成碎末。小米椒清洗乾淨,切成圈,切好之後把它放到一個盤中備用,接下來開始烹飪。
4、向一個鍋中加入適量的食用油,食用油可以稍微多一點,然後把準備好的花椒和幹辣椒全部放進去翻炒幾下,炒出香味。聞到香味之後,再把蒜末和小米椒也放進去,炒出香味。等到各種食材的香味都出來了之後咱們就可以放韭菜了。
5、將韭菜放到鍋中,然後快速翻炒,在炒韭菜的時候要用大火,因爲溫度比較高韭菜不用炒很長時間就能夠熟了,所以韭菜就不會被炒老了,而且也不會變得特別軟爛,營養流失也非常少。
6、韭菜炒到斷生之後,就可以開始調味了,加入適量的食用鹽,雞精,生抽和蠔油,然後快速翻炒。一直炒到韭菜變軟入味之後就可以出鍋了,一道非常美味的家常炒韭菜就這樣完成了。
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