正宗香辣啤酒鴨的做法 正宗香辣啤酒鴨怎麼做
1、主要食材:鴨半隻,啤酒(300ml),青紅椒,配料:姜,大蒜,乾紅椒,八角,花椒等。
2、先將番鴨洗淨斬小,焯水,把焯水的鴨塊洗淨血末,撈出瀝水。
3、準備好蔥薑蒜,花椒,八角,辣椒,再將生薑切長條,大蒜整顆去皮,新鮮青紅椒切小塊備用。
4、鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒。
5、放入生薑,大蒜,乾紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘。
6、放入鴨塊,繼續編炒。
7、直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來。
8、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒 300ml,大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋燜。
9、燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續燜,讓酒味散去。
10、最後水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可。
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