麪粉的儲存方法 麪粉的保存方法

1、合適儲藏的溫度會影響麪粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麪粉的保質期。麪粉儲薦理想溫度爲18℃-24℃。

2、麪粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麪粉有空氣可作利用。

3、溼度乾爽麪粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量，溼度愈大，麪粉含水量增加，容易結塊。溼度愈小，麪粉含水量也減小。理想的溼度約60%-70%之間。

4、定期清潔減少蟲鼠滋生，進而減低麪粉受污染、包裝受破壞的機會。

5、環境潔淨環境潔淨可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低麪粉受污染的機會。

6、沒有異味麪粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存麪粉的周圍環境，不能有異味。

7、離牆離地爲了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定，這是必要的。垛碼板應選用塑膠製品，如用木製品時，應小心木刺，做成污染。

8、先進先出保證麪粉的穩定，減少人爲所造成麪粉過期。