蒸餃子是冷水下鍋嗎 蒸餃開水上鍋還是冷水

1、包好的餃子需要熱水下鍋蒸；如果是冷凍的餃子則需要冷水下鍋蒸。

2、才包好的餃子，冷水下鍋容易發生粘連、破皮等情況，但熱水下鍋蒸由於加熱迅速，蒸出來不容易破皮，味道也更鮮。

3、冷凍的餃子，熱水下鍋蒸容易出現皮熟了餡沒熟，或者餡熟後皮蒸爛的情況。而冷水下鍋蒸由於鍋內一開始升溫緩慢，冷凍的餃子皮會慢慢解凍軟化，讓裏面的餡料逐漸變熟，等餃子皮差不多熟了的時候，裏面的餡料也就熟了。