什麼菜不能和木耳一起炒

木耳是一種比較適合和其他食材搭配炒菜的食材，但也存在一些搭配上不宜的食材。以下是一些和木耳不宜搭配炒菜的食材：

1. 牛肉：因爲木耳含有大量的維生素C，而牛肉中的鐵質和木耳中的維生素C結合會造成鐵鏽狀物質生成，影響人體對鐵質的吸收。

2. 雞胸肉：雞胸肉中含有較高的維生素B3，與木耳中的維生素C相遇會破壞其中的一些營養成分。

3. 蛋黃：蛋黃中含有一種物質叫膽固醇酯，與木耳中的酸性物質結合後容易形成膽固醇結晶，不利於消化吸收。

4. 紅薯：紅薯中富含維生素C，和木耳一起烹飪容易破壞其中的維生素C。

綜上所述，炒菜時最好避免將木耳與牛肉、雞胸肉、蛋黃或紅薯等食材搭配在一起。