咖啡要泡多久 咖啡要泡多長時間
1、咖啡泡製不要超過4分鐘,時間一久咖啡就會過苦,因爲有大量的咖啡因溢出,咖啡因發苦味。倒出的咖啡儘量在10分鐘內喝完,壓壺內的咖啡不能反覆沖泡。時間過長芳香物質揮發完就會失去咖啡特有的香味。
2、沖泡咖啡的器皿有滲漏壺、滴濾壺、蒸餾壺等,用法式加壓壺是沖泡方法最簡單的一種,能保持咖啡全部的香味,而其他辦法卻很難。容器本身是實驗用的量杯,杯壁很光滑、不怕熱脹冷縮,因爲咖啡遇熱會膨脹。
3、用勺將咖啡與水充分攪拌均勻,將活塞推到液體下1釐米處,等3分鐘。這時你會發現,咖啡表面有一層油,這是咖啡經過烘烤後產生的咖啡油,這種油有芳香味、易揮發,是咖啡香味的主要來源,它能溶於水。活塞使它保留在表面,咖啡便會保持更濃郁的香氣。
4、用法式加壓壺要選用中研磨的咖啡粉。咖啡研磨方法有細磨、中磨和粗磨,細磨咖啡浸泡的時間一定要短,適合蒸餾法。粗磨和中磨的咖啡比較適合法式加壓壺。
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