薺菜餃子餡怎麼做 薺菜餃子餡如何做
1、材料:薺菜、肉餡。
2、薺菜摘乾淨,洗乾淨。這個是常識了,薺菜要摘乾淨,黃葉子摘掉。關於薺菜根,感覺特別老的,就把它摘掉,感覺嫩一點的,就留着,可以單獨剁剁根。控水,薺菜洗乾淨後一定要控乾淨水,要不餡子裏會出水。如果時間充足,可以提前幾個小時把薺菜洗淨控水。
3、調製肉餡,買一點肉餡,最好用五花肉,薺菜喜歡豬油,可以用五花肉,很香。肉餡裏放薑末,不要放蔥。
4、切薺菜,薺菜切碎。可以挨着刀切,一直切到末梢,葉子部分不用剁,如果帶着根,根部分可以剁一剁。把薺菜裝到盆子裏,放入肉餡,放入油鹽。注意,要先放鹽,稍微攪拌一下,然後放油,這樣餡子不扎哄,很多人的刀工沒有那麼好。
5、臨包水餃之前,把所有餡子再攪拌均勻。薺菜加入油鹽,肉餡後,有一個簡短融合的過程,稍等一下包,所有食材就會抱成一團,包起來特別容易。
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