牛腩怎麼燒容易爛 牛腩如何燒容易爛
1、牛腩不需要汆燙,以免口感變柴,只需要放入冷水中慢慢燉即可,中途加水也只能加開水,在鍋中加入茶葉,可以增加肉香,讓牛腩更容易熟軟好吃。
2、在做牛腩時,加入少許的紅酒或是蜂蜜可以使肉質更加鬆軟,烹飪時容易熟爛。注意:蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入,效果更好。
3、在做牛腩時可以加入幾片山楂幹一起烹飪,有助於提高蛋白分解酶的活性,使得牛腩更容易軟爛入味,牛腩會更好吃哦!
4、在製作牛腩的時候,加入黃豆醬或是來個番茄做輔料,可以加速牛腩的熟軟,而番茄還可以爲牛腩提味,讓湯汁更鮮香。
5、啤酒用來燉牛腩再好不過了,在加水的時候用啤酒代替,再難燉的肉都能變熟軟,效果一級棒!
6、想要快速將牛腩燉爛,除了在牛腩上下功夫,道具也很重要哦!用高壓鍋和砂鍋燉牛腩最好,高壓鍋壓一壓馬上就熟軟,砂鍋則比高壓鍋燉出來更香更有味。
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