牛肉怎麼燉容易爛祕訣 牛肉如何燉容易爛祕訣
1、首先我們在購買的時候要買牛腩肉,這個部位的牛肉比較的嫩,適合燉煮,
2、牛肉買回家要切成大小合適的塊,不能切的太大,這樣不容易煮爛,而且牛肉要先焯一遍水。
3、要想煮出來的牛肉容易酥爛,還有一個祕訣就是我們牛肉煮的時候一定要放熱水,不能放冷水,冷水能夠刺激牛肉蛋白質,收縮,這樣就不容易煮爛了。
4、還有在燉煮牛肉的時候,是大火燒開,小火慢燉,如果一味的只開大火牛肉迅速的失去水分,就會變得非常的柴。
5、在燉煮牛肉的時候,可以往裏面放幾個山楂,山楂含有酸的成分,不僅能夠調味,而且能夠使牛肉迅速的酥爛,如果沒有山楂,也可以放少許的醋,煮出的牛肉不僅不會酸,而且有增香的作用。
6、在煮或者燉牛肉的時候,也可以往牛肉裏面加少許的牛奶,半杯的樣子吧,也能夠讓牛肉迅速的酥爛,而且有去腥味的作用。
7、上班一族平時比較忙,如果時間真的來不及,我們也可以用高壓鍋煮牛肉,用高壓的方式煮,差不多半個小時就可以把牛肉燉的酥爛無比。
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