燉牛肉怎麼燉的熟爛嫩 如何將牛肉燉的熟爛
1、選擇牛肉。選牛肉是關鍵,最好的是牛肋條,其次是牛腩。而其他部位的牛肉不適合長久燉煮。牛肉的顏色要選棗紅色的,比較新鮮和細嫩的。
2、牛肉要切大塊。用清水不斷沖泡,沖泡好後浸泡3小時以上。
3、一定要開水下鍋。下鍋後用大火燒開,去除浮沫,改小火慢慢煮3個小時。如果用高壓鍋時間爲25分鐘。
4、加配料。陳皮可以去腥。想要增加香味可放八角,桂皮和香葉。
5、千萬不要放鹽煮。如果加鹽牛肉的香味無法散出,口感還會發硬。
6、可以加茶葉煮。最好選龍井,其次是茉莉花茶,有去腥提香的作用。
7、加山楂或少量白醋。山楂和白醋都有軟化肉的作用。
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