牛肉怎麼煮好吃易爛熟的方法 燉牛肉的小技巧有哪些
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1、表層塗芥末法:老牛肉質地粗糙,很不易煮爛。在煮前,可先在老牛肉上塗一層芥末,放6~8小時後,用冷水沖洗乾淨,即可烹製。經過這樣處理的老牛肉不僅容易煮爛,而且肉質也可變嫩。煮時若再放少許料酒和醋(1千克牛肉放2~3湯匙料酒,1湯匙醋),肉就更易煮爛了。
2、加茶葉法:煮牛肉時,先縫一個紗布袋,袋裏放進少量茶葉,將紗布袋紮好,放入鍋內同牛肉一起煮。這樣牛肉熟得快,且味道清香。
3、加山楂片法:在煮牛肉時,可將牛肉切成塊,與山楂片、調料及足量的水一起入鍋,最後放鹽,這樣牛肉就易爛了。
4、加嫩木瓜皮法:煮牛肉時放些嫩木瓜皮(也可放幾個山楂或土豆),牛肉即可熟爛得快。
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