怎樣燉烏雞不上火

要燉烏雞不上火，可以嘗試以下方法：
1. 選擇慢火燉煮：將烏雞和其他食材放入湯鍋中，加入適量清水，用小火慢慢燉煮，避免高溫燉煮導致食材過熟或燒焦。
2. 加入適量水分：在燉煮過程中，注意隨時檢查湯汁的濃稠度，如有需要可以適量加入清水，避免食材因爲缺水而容易糊底。
3. 控制燉煮時間：根據烏雞的大小和肉質來確定燉煮的時間，適時關火，避免烏雞煮爛或過火。
4. 不要頻繁攪拌：燉煮時儘量避免頻繁攪拌食材，以免破壞食材原本的質地，也可以避免食材因爲摩擦而產生過多熱量。
5. 可以在燉煮過程中添加一些清涼的食材，如冰糖、枸杞等，可以幫助烏雞更加滋潤和清涼，預防上火。