大閘蟹怎麼清洗乾淨 如何將大閘蟹清洗乾淨
1、 淡鹽水浸泡。大閘蟹買回家後先用水沖洗,對大閘蟹體表進行簡單的清潔,然後再放入淡鹽水中浸泡一段時間,目的是爲了讓大閘蟹把胃裏的髒東西吐出來。鹽水的濃度以嚐起來稍帶鹹味爲宜。浸泡期間需要多換幾次清水,直至螃蟹吐出的水變清爲止。
2、白酒醉蟹法。把大閘蟹放在盆裏,加適量清水,再倒入少量白酒混合均勻,這樣大閘蟹喝了含有白酒的水就會醉倒昏迷,隨便擺佈都沒有力氣夾人了。如果還是不太放心,可以用鍋鏟的背面將大閘蟹拍暈,這時的大閘蟹就任你擺佈了。用白酒的好處就是可以有效地去除大閘蟹的腥味,還有一定的殺菌效果。
3、溫水燙蟹法。如果覺得用白酒醉暈大閘蟹會有酒味,會影響到大閘蟹本身的味道,可以選擇用溫水燙暈大閘蟹。把大閘蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中,等它翻過來的時候就已經被溫水燙暈了,這時完全可以放心大膽地下手刷洗了。這樣做的好處是大閘蟹僅僅是暈了,還不會影響到大閘蟹本身的鮮美。
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