如何分辨茶葉是否可以泡茶 怎麼分辨茶葉是否可以泡茶
1、葉片的嫩度和完整性。衆所周知,所有芽尖的茶都很不耐泡,一芽兩葉或三葉的耐泡性更高。葉子越厚,老水浸出物釋放越慢。這涉及到捻揉;正如上述紅碎茶所述,其耐泡度與其完整性成正比。
2、毛茶工藝中的捻揉。捻揉的程度與耐泡性成反比。捻度越深,葉細胞壁損傷越大,水浸出物釋放速度越快,耐泡性相應降低。
3、泡茶對耐泡性的影響。這裏有三個主要因素,茶量和注水量的比例,注水量越少,越不耐泡沫或相反,湯越慢,茶越不耐泡沫,相反,水溫也可以決定茶是否耐泡沫,水溫越高,耐泡性越低,反之亦然。
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