如何選購滅菌乳產品 怎樣挑選滅菌乳產品
1、常見的牛奶滅菌方式,可以分爲三類,巴氏殺菌乳、滅菌乳、保持滅菌乳,第三種和第二種其實採用的方式是差不多的,營養也沒有太大的差異。
2、巴氏殺菌乳,我們也可以把它稱之爲低溫滅菌乳,因爲在加工的時候,它的溫度不會超過100攝氏度,一般在72-75℃、15-16秒或是80-85℃、10-15秒短時間殺菌。這種方式製作出來的牛奶,有一個很好的優勢,保留了牛奶中大部分的營養成分,風味也最接近原奶,買牛奶要求比較的高的人,這種是最適合的,新鮮感強,風味也十分純正。不過它也有一個弊端,那就是保存的時間很短,一般在3~7天左右,還需要在恆溫下。
3、滅菌乳,採用高溫殺菌方式的牛奶,加工的時候溫度要在100攝氏度以上,經過高溫滅菌,把細菌的活性物質以及耐熱爲生活全部殺死。然後通過無菌狀態下,把它放入到瓶子裏或者是盒子裏。這種牛奶,它因爲經過了高溫的處理,所以風味沒有那麼好,口感也比較的淡一些,比起原味奶,營養流失也相對比較的多。我們在喝的時候,感覺沒有奶香味,而是水水的,所以價格也比較的實惠。這種牛奶有一個好處,那就價格很實惠,並且攜帶也比較的方便,我們不需要冷藏就可以保存,並且保存的時間也比較的久。
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