什麼茶葉香味濃口感好 葉香味濃口感好的茶
1、紅茶;香氣較爲濃郁的紅茶品種主要有日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶等,尤以祁門紅茶最爲著名。紅茶爲全發酵工藝,茶葉在發酵過程中,茶多酚減少90%以上,香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。其中大部分的糖元素轉化成了單糖,所以紅茶最突顯的就是蜜糖般的甜香味道,也是我們常見的“蜜香”。此外,紅茶在發酵的時候,稍微重一點,或者在工藝上做一些微調,便能做出荔枝香,龍眼香,水蜜桃香等各種果香來。另外,野生紅茶也會具有濃郁的花果香。也因爲有了這種轉化,使得紅茶聞起來較爲濃郁,香氣很高。
2、綠茶;綠茶中河南的信陽毛尖、杭州的西湖龍井、安徽的太平猴魁、安徽六安市的六安瓜片、洞庭碧螺春、江西的廬山雲霧、貴州的都勻毛尖等等味道都比較濃郁。綠茶採摘是細嫩採,這種採摘標準採製的茶葉,主要用來製作高級名茶,如西湖龍井,對鮮葉嫩度要求很高,一般是採摘茶芽和一芽一葉,以及一芽二葉初展的新梢。而茶芽越嫩其芳香元素就會越多,因此香氣較爲濃郁。其次,綠茶是不發酵茶,由於其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留了鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點。因此,其香氣較爲犀利濃郁。
3、鐵觀音;鐵觀音含有的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚、生物鹼、兒茶素、多種氨基酸等有機化學成分含量,明顯高於其他茶類。而這些營養成分是鐵觀音香氣的形成基礎,通常在同一製作條件下,營養越充足的鮮葉香氣就越濃郁。鐵觀音的發酵程度雖然不是很高,但是其獨特的加工工藝能夠使鐵觀音的香氣達到最高峯,在操作過程中把原來的“青味”全部轉化爲“蘭花香”“花果香”“皇口香”等剛好不青不熟的適合人體感官的香氣。鐵觀音在做青過程中動和靜交替進行,反覆多次的運作,使鮮葉中多酚類化合物氧化,聚合和縮合,其物理性狀變化和化學變化相間交替,促進青臭氣進一步散發和芳香物質的形成,從而使鐵觀音形成綠葉鑲紅邊的葉態特徵和花香、果香.最後,通過高溫炒青讓其形成的色香味品質固定下來,從而形成了鐵觀音獨特的“觀音韻”,清香雅韻的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久等特性。優質的鐵觀音顏色翠綠,湯水清澈,香氣馥郁,花香明顯,口味醇正,被人們譽爲“七泡有餘香”。
4、綜上,日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅等紅茶;信陽毛尖、西湖龍井、太平猴魁等綠茶;以及鐵觀音茶葉,這些茶葉的香味濃口感好,推薦買來嘗一嘗。
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