新鮮肉丸子怎樣做鮮嫩好吃 肉丸子怎麼做又滑又嫩不散

1、工具/原料：豬肉500g、花椒水100g、雞精5g、鹽5g、香油5g。

2、方法/步驟：選肉剁餡。豬肉必須要新鮮，肥瘦比例是四比六，這樣肥瘦相宜的搭配好吃不柴。用刀把豬肉剁成肉餡。

3、加花椒水。給肉餡中加入花椒水，要分多次加入剁好的肉餡裏，這樣丸子不散，鮮嫩，無腥味，500克肉餡加100克水。

4、攪拌肉餡。朝一個方向不停地給肉攪拌上勁，攪拌好以後，稍靜置一會，便於肉餡充分吸收水分。

5、調味擠丸子。給肉餡加鹽，雞精調味，加入少許香油拌勻，用手把肉餡擠成丸子。用來炸或者汆都可以，這樣做好的丸子又滑又嫩還不散。