新鮮小魷魚怎麼處理 新鮮小魷魚怎如何處理
1、新鮮的魷魚買回來以後,先把頭部、尾部和身子切開,可能會流出來很多東西,在水龍頭下衝洗乾淨。
2、從魷魚背部切開,那個地方有2根透明的細長骨頭,有點像塑料,把它們抽出來。順便沖洗魷魚內部,將腸子等都扯出來扔掉。
3、將魷魚平鋪在臺面上,從邊緣揭開魷魚身上的黑膜,慢慢的一次撕到底,把魷魚腦袋上的黑膜也撕一下,觸角上不容易操作可以省略。
4、處理頭部,先擠出來魷魚眼部的墨汁,這個墨汁的壓力很大,可能會噴射兩三米遠,一定要注意在水盆中操作。
5、然後在擠掉魷魚的牙齒,在頭部中間的部分,沖洗魷魚的頭部空間,將裏面所有的內臟全部沖洗乾淨。
6、清理魷魚的觸角,魷魚觸角上有一個個小圓圈,口感如塑料,不能吃,用手挨着觸角擼,把這些小圈圈全部都擼掉。
7、最後切魷魚,觸角可以切成段,腦袋切塊,魷魚肉切花刀網格紋(在內側)或切塊都行。這樣魷魚的整個處理過程就完成了,用開水焯水,馬上就會捲曲起來。
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