自制油條用什麼麪粉好 自制油條用哪吒麪粉好

1、可以選用中筋麪粉，因爲我們在揉麪的時候，麪筋會自己排列成爲有規則的網格，從而使麪糰更有彈性。如果製作油條時選用低筋的麪粉時，由於低筋麪粉柔性不夠的原因，就會容易使其在拉麪的時候被拉斷。雖然也能做，但是會拉不長，油條就不容易被炸開，導致油條的形狀不是很好看。

2、還可以選用高筋麪粉製作，因爲高筋麪粉做成的麪糰會形成更多的網格，具有很好的透氣性。所以說我們在煎炸時，它會自我膨脹得非常的大，但是在這過程中還不會時它破掉，從而炸出具有非常蓬鬆感的油條，這樣吃起來會更加的好吃。但是在使用高筋麪粉製作時，在拉麪的情況下會使面不容易拉開，最終會一下子拉長又縮回，這樣比較費時間了。