炸雞排骨怎麼做好吃又嫩

炸雞排骨的做法：

材料：

1. 雞排骨或豬排骨 500克

2. 生薑 1塊

3. 大蔥 1根

4. 料酒 1湯勺

5. 鹽 調味

6. 白胡椒粉 調味

7. 雞蛋 適量

8. 生粉 適量

步驟：

1. 將排骨切段，加生薑片、大蔥段，加適量水，料酒，大火煮沸後，小火煮至排骨變軟後撈出，放涼；

2. 準備兩個小碗，一個放雞蛋，攪打均勻，一個放生粉，加入少量鹽勻混；

3. 將排骨放入生粉碗中，輕輕攪拌讓生粉均勻附着在排骨上；

4. 將沾好生粉的排骨拖入雞蛋碗中，再次攪拌讓雞蛋液均勻覆蓋排骨；

5. 將鍋加熱至油5-6成熱，將排骨逐個放入鍋中炸至金黃色即可；

6. 炸好的排骨瀝乾油即可食用。

小貼士：

1. 排骨需要先煮爛一些，這樣炸出來的口感會更嫩；

2. 沾料需要多用勺子攪拌，讓料均勻沾上排骨，避免有些部分沒有沾到；

3. 油溫不能太高，否則表面容易炸焦，內部還沒有完全熟透；

4. 炸好的排骨可以瀝乾油後再放入烤箱中，烤制10分鐘左右，這樣表面更香脆，內部更嫩滑。