自制果醬如何保存 自制果醬的保存方法
1、充分的熬煮;製作果醬時充分的熬煮是非常重要的步驟,因爲長時間的熬煮才能將水果中的果膠與味道煮出來,果醬的味道與口感更好。同時,水果上難免會沾染到細菌,長時間的熬煮也具有充分殺菌的作用,以防止果醬保存時內部變質腐壞或是發酵。
2、趁熱裝罐;做好的果醬趁熱裝罐是爲了更好隔絕細菌。最好能在熬煮的時候就準備好裝罐的容器,一熄火就立刻裝罐封好,然後整罐放在室溫中讓它慢慢冷卻,再放入冰箱中冷藏保存。
3、適當的保存容器;新鮮水果的果酸含量很高,長時間也會對容器造成侵蝕,因此製作果醬時必須使用不鏽鋼或砂鍋。而保存時則最好使用有蓋能密封的玻璃容器,纔不容易因爲容器受到侵蝕而放出有害的物質,容器的蓋子也要注意必須是耐酸的材質,或是內面有作過防侵蝕處理才行。
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