如何鑑別新茶質量 如何判斷新茶的品質

1、嫩度。嫩度是決定茶品質的基本因素，所謂“幹看外形，溼看葉底”，就是指嫩度。嫩度好的茶葉，可以從茶葉有無鋒苗和白毫去鑑別（峯苗指的是芽葉細嫩,緊卷而有尖鋒）。鋒苗好表示嫩度與做工都好，如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗。但白毫卻不是評判茶葉嫩度的唯一標準，茶葉品種不同，要求也不一樣，如極好的獅峯龍井就體表無茸毛。芽葉嫩度以茸毛爲判斷依據的，只適合於毛峯、毛尖、銀針等“茸毛類”茶葉。這裏提到的嫩鮮，指的是一芽一葉初展時採摘的鮮葉，過早採摘的芽心會因爲生長不完善，導致內含成份不全面。

2、條索。條索是各類茶葉的外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井茶扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般來說，條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優；如果外形鬆、扁(扁形茶除外)、碎，並有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質劣。

3、色澤。茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。