菠蘿塊怎麼保鮮存放好呢 菠蘿塊如何保存

1、低溫貯藏：因爲低溫可以引起菠蘿黑心病，常見用浸塗果蠟（果蠟：水爲1∶4）的方法來減少黑心病的發生。經浸蠟處理的菠蘿，在大約10℃溫度和90℃相對溼度下可以貯藏3周以上。爲了遠途運銷的冷藏菠蘿，必須在採後24h內進入冷藏車或通風預冷室。從採收至冷藏的時間間隔，在任何情況下不得超過48h。冷藏菠蘿（包括冷藏運輸）冷卻階段的採後菠蘿應儘快進行降溫冷卻。

2、冷藏庫的製冷能力要達到每頓菠蘿800-930W功率，控溫達到7.5-10℃，空氣循環比爲80-100，每1-2h換氣1次。貯藏溫度保鮮階段，是在冷卻階段結束，控溫達到冷點（7.5℃）並在7.5-10℃恆溫時開始，這時相對溼度應爲90%；空氣循環比可以比冷卻階段時減少一半，適時進行調換空氣。